Chào hè với những món chè bổ dưỡng

nhung-mon-che-bo-duong

Những món chè bổ dưỡng là món ăn vặt không thể thiếu, được mong đợi nhất mỗi khi hè về. Không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng còn giúp giải nhiệt, cung cấp dinh dưỡng ngang bằng thực phẩm.

nhung-mon-che-bo-duong

Chè là món ăn khá quen thuộc, mỗi một vùng miền, địa phương lại có những cách chế biến và món đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên trong bài viết chỉ giới thiệu đến bạn những món đơn giản, dễ làm nhưng lợi ích đem lại phong phú nhất.

Chè nhân sâm ngon miệng, giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu

  • Táo đỏ: 100 gram.
  • Phổ tai: (mua ở các chợ hoặc siêu thị) 150 gram.
  • Rong biển: (rong biển sụn, tuyết. Nếu không có thì bỏ qua bỏ qua bước này): 100 gram.
  • Hạt bo bo (hạt ý dĩ, mua tại các cửa hàng thuốc Bắc): 100 gram.
  • Hạt sen khô (nếu có hạt sen tươi cũng được): 200 gram.
  • Củ sen tươi (mùa này đang rất nhiều, nếu không tìm được có thể mua củ mã thầy hay củ năng thay thế): 1 củ ngắn.
  • Nhãn nhục (long nhãn khô): 100 gram.
  • Dầu chuối
  • Đường phèn

che-nhan-sam

Cách làm

  • Rửa sạch tất cả nguyên liệu
  • Nếu phổ tai là loại miếng to thì cần ngâm nước cho nở, ngâm khoảng 4 giờ, đun sôi rồi vớt ra thái chỉ.

Ngâm riêng hạt ý dĩ, nhãn nhục, nấm tuyết hoặc rong sụn, táo đỏ vào nước nóng. Sau đó cho hạt ý dĩ vào ninh mềm,rửa lại vài lần nước lạnh rồi để ra bát riêng. Nhẹ nhàng rửa sạch bụi bẩn ở nhãn nhục, nấm tuyết, rong sụn, tốt nhất nên rửa bằng nước lạnh cho nhãn có độ giòn. Vớt táo đỏ ra để ráo.

  • Hạt sen: cũng phải ngâm cho hạt sen nở, ai dùng sen tươi thì không cần phải ngâm mà cho vào ninh luôn. Đổ 500 ml nước vào nồi, cho hạt sen vào ninh cho mềm chín tới, đừng ninh nhừ quá. Sau đó cho 100 gram đường phèn vào nồi cho hạt sen ngấm đường, ninh thêm vài phút rồi tắt bếp.
  • Củ sen: Bỏ vỏ, thái lát mỏng vừa (ngâm nước muối pha chút chanh, tránh bị thâm), vớt ra rửa sạch, bỏ củ sen vào nồi thêm 300 ml nước và 50 gram đường phèn ninh cho củ sen chín ngấm đường, không cần ninh lâu rồi tắt bếp.

Sau khi đã sơ chế xong từng loại, bạn bắc một nồi nước lên bếp (1 l nước). Khi nước sôi, bạn đổ hạt sen đã ninh cùng nước và hỗn hợp củ sen đã ninh vào ( cả nước và cái). Tiếp tục cho hạt bo bo, phổ tai, nấm tuyết hoặc rong sụn, táo đỏ… Bạn lại nêm nếm cho vừa miệng, rồi mới cho nhãn nhục vào sau cùng. Sau khi cho nhãn nhục vào thì tắt luôn bếp, để giữ độ giòn cho nhãn nhục.

Để chè nguội, múc ra bát to, để vào tủ lạnh cho mát, thêm đá bào và dầu chuối khi ăn. Đây là món chè dẫn đầu danh sách những món chè bổ dưỡng ngày hè.

Các món chè hạt sen thơm ngon

che-hat-sen

  1. Chè hạt sen đơn giản nhất

Nguyên liệu

  • 200gr hạt sen tươi.
  • 30gr đường phèn (bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mình nhé!).

Cách nấu

  • Đối với cách nấu chè hạt sen từ hạt sen tươi:
  • Hạt sen tươi mua về rửa nhiều lần cho thật sạch. Bỏ phần tâm sen. Đây là công đoạn mất thời gian nhất của cách nấu chè sen tươi.
  • Bắc nồi nước luộc hạt sen mềm (khoảng 10 phút).
  • Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho đường phèn vào đun sôi.
    Khi hạt sen đã mềm, vớt hạt sen sang nồi nước đường. Đun lại cho đến khi sôi là được.
    Để nồi chè sen cho nguội bớt rồi cất trong tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì chỉ cần múc ra chén hoặc ly, dầm với một ít đá thì chè sen càng mát lạnh và ngon hơn.

Đôí với cách nấu chè sen khô thì đơn giản hơn: Chỉ cần ngâm hạt sen khô xong thực hiện các bước như ở dưới đối với cách nấu hạt sen tươi là được.

Thưởng thức nóng: Múc chè hạt sen ra bát để một lúc cho nguội. Bạn có thể thêm 1 giọt dầu chuối và hoa quả tùy thích vào ăn kèm.
Thưởng thức lạnh: Múc chè hạt sen ra bát để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc cho thêm đá bào cùng với đầu chuối và hoa quả là thưởng thức được rồi.

2. Chè hạt sen nấm tuyết

che-hat-sen

Nguyên liệu:

  • Hạt sen tươi: 300g hoặc bạn có thể thay thế bằng 200g hạt sen khô
    Nấm tuyết nhỏ: 150g.
    Đường phèn: 250g.
    Dầu chuối: 1 ống.
    Muối: 1 thìa.
    Vani: 2 ống.
    Một số loại trái cây ăn kèm tùy sở thích:(không bắt buộc).

Cách nấu

  • Hạt sen tươi: Bóc sạch lớp vỏ lụa bám bên ngoài, dùng tăm để lấy phần tâm sen ra, luộc hạt sen sơ qua với nước có pha 1 thìa muối vừa giúp cho hạt sen mất đi mùi hăng vừa làm cho món chè hạt sen nấm tuyết thêm phần đậm đà.
  • Nấm tuyết: Ngâm với nước ấm vừa cho mềm, làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Đun sôi 800ml nước với đường phèn và hạt sen, khi thấy nồi chè sôi, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để món chè hạt sen được trong hơn, vặn lửa nhỏ vừa, đun đến khi thấy hạt sen chín nhừ thì cho nấm tuyết vào,
Đun sôi thêm 10 phút nữa, cho 2 ống vani vào, quậy đều, nêm nếm lại vị ngọt sao cho hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Ăn ngay khi chè vừa nấu xong, hơi nguội, cho thêm vài giọt dầu chuối và trái cây mà bạn yêu thích để món chè thêm phần hấp dẫn. Bạn muốn ăn lạnh thì múc chè ra bát, để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc cho thêm đá bào, dầu chuối và trái cây tùy thích.

3. Chè hạt sen long nhãn

che-hat-sen-thom-ngon

Nguyên liệu

  • 300gr hạt sen tươi hoặc 150gr hạt sen khô.
    1kg quả nhãn lồng hoặc 200gr long nhãn khô.
    0,5kg đường và 1 chút vani.

Cách nấu 

  • Hạt sen tươi rửa sạch bỏ tâm sen. Còn nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm hạt sen.
    Đối với nhãn tươi bạn bóc vỏ, khéo léo dùng dao tách hạt nhãn sao cho cùi nhãn không bị rách. Còn khi dùng long nhãn khô thì chỉ cần ngâm nở là được.
  • Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước, ninh mềm (nhớ vớt bọt nổi lên nhé). Khi hạt sen mềm thì cho đường vào ninh tiếp khoảng 10 phút cho hạt sen ngấm. Tắt bếp, vớt hết hạt sen ra.
    Dùng một thìa nhỏ khéo léo lồng hạt sen vào long nhãn.
  • Đun sôi phần nước sen khi trước, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp cho thêm 1 chút vani vào cho thơm nữa là hoàn thành.
    Cách thưởng thức chè hạt sen long nhãn:

Khi ăn chè hạt sen có thể cho một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài và thạch hoặc trân châu ăn kèm. Bạn có thể cho thêm đá hoặc để chè hạt sen trong tủ lạnh cũng là một cách thưởng thức hay.

4. Chè hạt sen thập cẩm

che-hat-sen-thom-ngon

Nguyên liệu

  • 200g hạt sen khô
    Củ sen
    100g tuyết nhĩ
    15 trái táo tàu đỏ
    150g củ năng
    250g đường phèn

Cách nấu

  • Hạt sen tươi rửa sạch bỏ tâm sen. Còn nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm hạt sen.
    Củ sen gọt vỏ xắt lát, củ năng gọt vỏ.
    Tuyết nhĩ ngâm nước cho mềm.
    Nấu đường phèn với nước. Cho củ năng, củ sen, táo tàu đỏ vào nồi nấu sôi 10 phút.
    Thêm hạt sen, tuyết nhĩ ninh lửa nhỏ chừng 20 phút, trút nước đường vào khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 10 phút, tắt lửa và chuẩn bị thưởng thức nào.

Những món chè bổ dưỡng đơn giản bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh lại gia tăng không khí. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng trò chuyện, thưởng thức chén chè trong những ngày nóng bức.

Trả lời